Aromatischer Szechuanpfeffer mit charakteristisch zitronig-frischer, leicht holziger Note und angenehm prickelndem Mundgefühl. Botanisch kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Fruchtschale des Szechuanstrauchs, ist er ein typisches Gewürz der chinesischen und asiatischen Küche. Sein einzigartiges Aroma verleiht Speisen eine besondere Frische und Tiefe.
Sehr sparsam verwenden: ¼–½ Teelöffel (angestoßen oder gemahlen) für 2–4 Portionen.
Für ganze Körner reichen oft ½–1 Teelöffel pro Gericht.
Vor der Verwendung kurz anrösten oder mörsern, um das Aroma zu intensivieren.
Ideal für asiatische Wokgerichte, Szechuan-Küche, Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte sowie für Gemüse, Tofu und Saucen. Auch hervorragend geeignet für Gewürzmischungen, Marinaden und als aromatisches Finish. Besonders gut harmoniert Szechuanpfeffer mit Chili, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce.
