Sauerbraten
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Beschreibung
Klassisch abgestimmte Gewürzmischung für traditionellen Sauerbraten. Pfeffer und Koriander bilden die würzige Basis, SENF sorgt für herzhafte Tiefe. Piment, Wacholder und Nelken verleihen eine warme, leicht würzige Note, während Lorbeer und ein Hauch Zimt das typische, fein-aromatische Sauerbratenprofil abrunden. Ideal für Rinder- oder Pferdesauerbraten sowie für Beizen und Schmorgerichte.
Zutaten
  • Pfeffer
  • Koriander
  • Senf
  • Piment
  • Wacholder
  • Nelken
  • Lorbeer
  • Zimt
Dosierempfehlung

  • Beize: ca. 1–1½ EL pro 1 Liter Beize

  • Braten: zusätzlich 1 TL pro kg Fleisch zum Abschmecken der Sauce

Die Gewürzmischung direkt in die Beize geben und mehrere Tage ziehen lassen.

Rezeptidee

Zutaten (4–6 Portionen):

  • 1,5 kg Rinderbraten

  • 1–1½ EL Sauerbraten Gewürzmischung

  • 750 ml Rotweinessig-Wasser-Mischung (1:1)

  • 2 Zwiebeln, grob geschnitten

  • Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Fleisch in die Beize mit Gewürzmischung und Zwiebeln einlegen und 3–5 Tage gekühlt ziehen lassen (täglich wenden). Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und in Öl anbraten. Beize abseihen, zugießen und den Braten bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren. Sauce nach Geschmack abschmecken und binden.

Tipp: Klassisch mit Rotkohl und Klößen servieren

Allergenhinweis
Enthält Senf.

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