Peking Ente
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Peking Ente

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Beschreibung
Aromatisch-exotische Gewürzmischung nach chinesischer Art für knusprige Peking-Ente. Meersalz und Pfeffer bilden die ausgewogene Basis, Fenchel und Sternanis sorgen für die typische süßlich-würzige Note. Zimt und Nelken bringen warme Tiefe, während Szechuanpfeffer eine feine, prickelnde Schärfe beisteuert. Ideal für Ente, Gans, Geflügel, Marinaden und asiatische Ofengerichte.
Zutaten
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Fenchel
  • Sternanis
  • Zimt
  • Nelken
  • Szechuanpfeffer
Dosierempfehlung

  • rockenwürzung: ca. 1–1½ EL pro Ente (2–2,5 kg)

  • Marinade: 1 EL Gewürz mit 2–3 EL Öl oder Honig-Wasser-Mischung verrühren

Die Ente innen und außen würzen, idealerweise über Nacht trocknen bzw. marinieren.

Rezeptidee

Klassische Peking-Ente aus dem Ofen

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 Ente (ca. 2–2,5 kg)

  • 1–1½ EL Peking-Ente Gewürz

  • 2 EL Honig

  • 2 EL Wasser

Zubereitung:
Ente trocken tupfen, innen und außen würzen. Honig mit Wasser verrühren und die Haut bestreichen. Ente im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 90 Minuten garen, dann Temperatur auf 220 °C erhöhen und Haut knusprig braten.

Tipp: Klassisch mit Pfannkuchen, Gurke und Hoisin-Sauce servieren.

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