Barbecue Memphis Rub
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Barbecue Memphis Rub

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Beschreibung
Authentischer Memphis Rub mit kräftig-würzigem, leicht süßlichem BBQ-Charakter. Paprika bildet die vollmundige Basis, ergänzt durch Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln für herzhafte Tiefe. Chili und Cumin bringen eine angenehme Schärfe und Wärme, während Piment und Koriander dem Rub eine feine, runde Würze verleihen. Oregano sorgt für kräuterige Noten. Rohrzucker unterstützt die typische Karamellisierung beim Grillen, Meersalz rundet den Geschmack ab. SELLERIE und SENF setzen pikante Akzente, Rapsöl sorgt für gute Haftung am Fleisch. Ideal für klassisches Low-&-Slow-BBQ nach Memphis-Art.
Zutaten
  • Paprika
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Zwiebeln
  • Chili
  • Cumin
  • Sellerie
  • Senf
  • Rohrzucker
  • Meersalz
  • Piment
  • Koriander
  • Oregano
  • Rapsöl
  •  
Dosierempfehlung
Für Fleisch ca. 20–30 g Rub pro kg (≈ 1½–2 Esslöffel pro kg).
Bei Rippchen oder Pulled Pork großzügig einreiben. Nach Geschmack anpassen.
Rezeptidee

Memphis Style Ribs
Zutaten (4 Portionen):

  • 1,5 kg Schweinerippchen

  • 3–4 EL Memphis Rub

Zubereitung:
Rippchen trocken tupfen und gleichmäßig mit dem Rub einreiben. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
Im Grill oder Smoker bei 110–120 °C indirekt ca. 3–4 Stunden garen (Low & Slow), bis das Fleisch zart ist. Optional zum Schluss kurz bei höherer Hitze karamellisieren lassen. Ruhen lassen und servieren – klassisch ohne Sauce oder mit leichter BBQ-Sauce.

Allergenhinweis
Enthält Sellerie und Senf.

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