Wildgewürz
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Beschreibung
Kräftige, fein ausbalancierte Gewürzmischung für Wildgerichte aller Art. Thymian, Wacholder und Lorbeer verleihen die typisch herzhafte, waldige Note. Pfeffer, Ingwer, Koriander und Nelken sorgen für Tiefe und Wärme, während Karotten, Pastinaken, Petersilie und Porree eine natürliche Gemüsebasis einbringen. Eine dezente Chili-Schärfe rundet das Aroma harmonisch ab. Ideal für Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase sowie Schmorgerichte, Ragouts und Marinaden.
Zutaten
  • Thymian
  • Wacholder
  • Lorbeeren
  • Pfeffer
  • Ingwer
  • Koriander
  • Nelken
  • Karotten
  • Pastinaken
  • Petersilie
  • Poree
  • Sellerie
  • Chili
Dosierempfehlung

  • Trockenwürzung: ca. 1–1½ EL pro kg Wildfleisch

  • Marinade: 1 EL Wildgewürz mit 3–4 EL Öl und etwas Rotwein oder Essig mischen

  • Schmorgerichte: 1–2 TL direkt in Sauce oder Fond geben

Rezeptidee

Geschmortes Wildragout

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 kg Wildfleisch (z. B. Reh oder Hirsch)

  • 1–1½ EL Wildgewürz

  • 2 Zwiebeln

  • 2 EL Öl

  • 500 ml Wild- oder Rinderfond

  • Optional: Rotwein, Preiselbeeren

Zubereitung:
Fleisch mit dem Gewürz einreiben. In heißem Öl kräftig anbraten, Zwiebeln zufügen und kurz mitrösten. Mit Fond (und optional Rotwein) ablöschen und bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren. Abschmecken und servieren.

Tipp: Perfekt mit Knödeln, Spätzle oder Rotkohl.

Allergenhinweis
Enthält Sellerie.

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