Klassische Kräuter-Gewürzmischung nach italienischer Art. Aromatisches Basilikum bildet die frische Basis, ergänzt durch Knoblauch und Zwiebeln für herzhafte Tiefe. Oregano, Pfeffer und Meersalz runden das Geschmacksbild harmonisch ab – mediterran, ausgewogen und vielseitig einsetzbar.
ca. 80–100 ml Olivenöl (nach gewünschter Konsistenz)
30–40 g geriebener Parmesan
optional: 1–2 EL Pinienkerne oder Cashewkerne
Zubereitung:
Pinienkerne rösten (In einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind, dann abkühlen lassen.)
Pesto mixen oder mörsern (Die Kräutermischung , Pinienkerne, Parmesan und (optional) Knoblauch in einem Mixer oder Mörser geben. Öl nach und nach zugeben, bis eine glatte, geschmeidige Konsistenz entsteht.)
Abschmecken (Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abrunden.)
Mit Nudeln mischen (Nudeln (z. B. Spaghetti oder Trofie) bissfest kochen, etwas Kochwasser auffangen. Pesto mit etwas Kochwasser verrühren, damit es schön cremig wird, dann unter die Nudeln mischen.)
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