BBQ Carolina Rub
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BBQ Carolina Rub

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Beschreibung
Typisch würziger Carolina Rub mit ausgewogener Süße, feiner Schärfe und rauchiger Note – inspiriert von der klassischen BBQ-Küche der Carolinas. Paprika bildet die aromatische Basis, begleitet von Pfeffer, Chili und Cumin für Wärme und Tiefe. Piment verleiht eine runde, leicht süßliche Würze, während Rohrzucker für die charakteristische Karamellisierung sorgt. Knoblauch und SENF bringen pikante Akzente, Basilikum eine dezente Kräuternote. Eine feine Rauchnote rundet das Profil ab, Rapsöl sorgt für gute Haftung am Fleisch. Ideal für Schweinefleisch, Geflügel und klassisches BBQ.
Zutaten
  • Paprika
  • Pfeffer
  • Chili
  • Cumin
  • Piment
  • Rohrzucker
  • Meersalz
  • Knoblauch
  • Senf
  • Basilikum
  • Rauch
  • Rapsöl
Dosierempfehlung
Für Fleisch ca. 20–30 g Rub pro kg (≈ 1½–2 Esslöffel pro kg) verwenden.
Für Pulled Pork oder größere Stücke großzügig einreiben. Nach Geschmack dosieren.
Rezeptidee

Carolina Pulled Pork
Zutaten (6 Portionen):

  • 1,5–2 kg Schweineschulter oder -nacken

  • 3–4 EL Carolina Rub

Zubereitung:
Fleisch trocken tupfen und rundum kräftig mit dem Rub einreiben. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Im Smoker oder Grill bei 110–120 °C indirekt ca. 6–8 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist. Anschließend ruhen lassen, zerpflücken und nach Wunsch mit Carolina-Style-Sauce servieren.

Allergenhinweis
Enthält Senf.

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